今回は、お盆にお供えする「蓮菓子」の製造風景です。
良くお盆明けに、お下がりとして食べさせてもらったのを今でも覚えています。
上白糖に寒梅粉を混ぜた物を木型に入れて押し固めることから「押し菓子」とも言われます。
御茶席などによく出される砂糖菓子「落雁」と基本的には同じ製法ですね。ちなみに、「落雁」などを含むこれら水分が少ない菓子を総称して「干菓子」と呼びます。いつか分類の話もしてみたいものです。

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